选择真空包装袋的尺寸和厚度时，需要考虑以下几个因素：袋子用途、包装物品的性质和重量、包装方法和机器的要求以及预算。在选择合适的尺寸和厚度时需要权衡这些因素。

1、在选择真空包装袋尺寸时，我们需要考虑袋子的长度、宽度和高度。袋子的尺寸应该能够容纳待包装的物品，同时保持合适的外观和紧密的封口。如果袋子过大，可能会导致物品在运输过程中晃动或破损；如果袋子过小，则可能无法容纳物品或封口效果不理想。因此根据待包装物品的大小，我们需要选择合适尺寸的真空包装袋。

2、包装物品的性质和重量也是选择真空包装袋尺寸和厚度的重要因素。如果物品较为坚硬或重量较大，我们需要选择厚度较大的袋子以保证耐用性和抗冲击能力。相反如果物品较为柔软或重量较轻，我们可以选择厚度较薄的袋子，以减少包装材料的使用和成本。此外一些特殊的物品可能对袋子的材料和尺寸有特殊要求，例如食品需要耐高温、耐腐蚀的袋子。

3、包装方法和机器的要求也会影响选择真空包装袋尺寸和厚度。如果使用自动真空包装机，我们需要选择符合机器规格要求的袋子尺寸和厚度。一般来说，自动真空包装机能够自动检测和计算袋子尺寸，然后自动封口。但是如果使用手动封口的方式，我们需要选择适合手动操作的袋子尺寸，以确保能够方便地封口并防止漏气。

3、预算是选择真空包装袋尺寸和厚度的一个重要考虑因素。通常来说，厚度大的袋子价格相对较高，而厚度小的袋子价格相对较低。因此在选择过程中需要根据实际预算来平衡袋子的尺寸和厚度。

综上所述，选择真空包装袋的尺寸和厚度时需要综合考虑袋子用途、包装物品的性质和重量、包装方法和机器的要求以及预算。根据这些因素，我们可以选择合适的尺寸和厚度，以确保包装效果和成本控制。